山菜(フキ)のはなし

この日は(11日)風がものすごく強い日でした
谷川岳
 
新潟県との県境にある三国峠の手前に猿ケ京温泉があります
そこから民宿街を通って左へ行くと山菜のあるところへいけたのですが
今回は車では行けなくなっていました
  ご近所の人に話を聞いた所
  整備にお金がかかるので法師温泉からの経路だけにしたそうです
他の道を探して入ったのですが道は荒れていて
車が動かなくなりそうなのであきらめて
川に沿って歩いて探すことにした
 
   
探せばあるものです
フキが道に沿って生えていました
その周りは「エンレイソウ」「ニリンソウ」もありました
どうにか何回か食べられるくらいは採れましたよ
 
   
この3枚の写真は画像をクリックすると拡大画像になります
 
新治村のたくみの里から少し行くと奥平(おくびら)温泉があるので
そこまでいって温泉で一休みして帰ってきました
 
 
採れたフキ(葉はその場で取ってしまいますので茎だけです)
 
フキの調理方法
まな板の上に一握りくらいのフキをのせて塩を振りゴリゴリともみます
水洗いしてから5センチに切り、沸騰した湯にいれ2分ほど湯がきます
ざるに上げ鍋に移し、酒と水で茹でて柔らかくします
そこに醤油を3回ほどに分けて入れみりん少々をくわえて
煮汁がなくなるまで煮て出来上がり
おつまみに最高です
 
ところで話は変わりますが
群馬県は日本一うまい”うどん粉”の特産地”群馬県”なんです
食堂に行くと『おきりこみがオススメ』なんて書いてある
あるところのおきりこみは具にかぼちゃが入っているので
それは甘くなってしまうので好みではないが
 おきりこみは大好きなので帰ってきてから自宅で作る
 
うどんと違うのは粉に対して塩はほんの少しにする
水を加えて練る
うす~く伸ばして2センチ幅に切る(薄いのがおいしい)
沸騰した湯にいれ茹でる
別の鍋に大根にんじんキノコごぼうホウレンソウで汁を作って
その中に茹でた麺を加えて煮込む
打ちたての麺はつるつるしていて透き通って見るからにおいしい
我が家の『おきりこみ』の出来上がりです
 
広告

山菜(フキ)のはなし」への6件のフィードバック

  1. 今晩は
    まだ残雪が多く残っている山は三国山ですか。
    すばらしい景色です。
    群馬県と言えば、空っ風と女性が強い、そんな話聞いた事ありますが??

    いいね

  2. こんばんは
    谷川岳・・素敵ですね。暇人は 谷川温泉まで行き 天神平から谷川岳を眺めたことがありますが・・そのときも綺麗に見えていたのを思い出しました。
    またまた 関越道の地図で 関越を月夜野で降りて 国道17で行ったのかな・・とか想像して 地図上でなぞってみましたが  最後の奥平温泉は 地図には載っていませんでしたあので 暇人は 温泉でひと休みできませんでした。すばらしい景色を見ながら フキを採り 温泉で疲れをとってと 最高ですね。従前のルートが閉鎖されて沢のぼりでは 大変だったでしょうが 人の入りが少なくなったぶん たくさん採れたでしょうね。お疲れさまでした。
     
     

    いいね

  3. ど~も~(拶) お~、フキですか。うちは庭に大量生息してマス。
    >フキの調理方法
    フキ調理なら祖母ちゃんの十八番ですYo。・・・僕は作らないんで、調理法を聞いてもよくわからんですが(哀)
    >群馬県は日本一うまい”うどん粉”の特産地”群馬県”なんです
    へぇ~!!(78へぇ) 讃岐人として有益な情報、感謝です! ・・・知らんかった(初)

    いいね

  4. tamoさん こんばんは
    三国山脈の谷川岳だろうと思います。
    ”カカァ天下と空っ風”ですね、群馬の女性は働き者で
    忙しかったのでそんな言葉ができたのかと思われます。
    冬の赤城おろしの空っ風はすごいですよ、洗濯物が外に干せない日がありますから。

    いいね

  5. 暇人さん こんばんは
    無理な注文をして申し訳ありません。キジバトの様子にビックリしたものですから
    つい、お話を聞きたくて・・・ありがとうございました。
    地図上でよくお判りになりましたね、確かに赤城インターから高速で月夜野インターで降りて
    猿ケ京でした。
    今晩の夕食はキュウリを塩もみして山椒の佃煮をまぶして一品、
    フキの煮物一品、とりたてトマトのスライスでいただきました。

    いいね

  6. MI-YAN さん こんばんは
    こちらではうどん屋で『讃岐うどん』のお店が多く見られます。
    四国にも群馬の小麦粉が行っているようですよ。
    生産量は北海道が一番みたいですけどね。
    我が家にもフキは少しありますが山のフキは味と香りがが良いので
    高速代を使ってまで山にいってくるのですね~(^_^)v

    いいね

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

%s と連携中